A tavola
Mescola lo sciroppo con un cucchiaio e raccogli la gelatina. Mastica i pezzetti scivolosi invece di ingoiare una grande cucchiaiata intera.
In caso di allergia, controlla arachidi e sesamo nelle guarnizioni. Il nome non garantisce l’assenza di allergeni.
Cambiano miscela di riso, ingredienti per la presa e guarnizioni. Si possono aggiungere arachidi, sesamo o dolcetti di biancospino cinese; esistono versioni colorate con verdure.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cambiano miscela di riso, ingredienti per la presa e guarnizioni. Si possono aggiungere arachidi, sesamo o dolcetti di biancospino cinese; esistono versioni colorate con verdure.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolcezza dello zucchero bruno e delicato sapore di riso, senza piccante del peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Gelatina di riso liscia, scivolosa e morbida.
- Preparazione
- La pastella di riso viene cotta fino ad addensarsi e fatta passare attraverso fori nell’acqua fresca. Si serve fredda con sciroppo di zucchero bruno.
Cambiano miscela di riso, ingredienti per la presa e guarnizioni. Si possono aggiungere arachidi, sesamo o dolcetti di biancospino cinese; esistono versioni colorate con verdure.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Sweet rice-jelly snack documented in Dazu, Chongqing. No exclusive origin claim or automatic merge with separately held Yunnan candidate.
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Storia e origini
Storia e origini
Il liangxia sembra un gamberetto, ma è fatto di riso
Il “gamberetto” nel nome liangxia si riferisce alla forma: questo dolce di Chongqing si prepara tradizionalmente con il riso. Si cuoce una pastella di riso e la si fa passare da un mestolo forato in acqua fresca; le gocce si rapprendono con una testa tondeggiante e una coda sottile. È da questa forma che deriva il nome. Servito freddo in acqua con zucchero di canna, il liangxia rinfresca d’estate e si può sorseggiare o mangiare. I piccoli pezzi di riso sono lisci, morbidi e leggermente gommosi. A Chongqing si trova spesso accanto al bingfen, un altro dolce freddo, ma le consistenze sono diverse.