コーンスターチ

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見分け方

とうもろこしの粒の胚乳から作る、非常に細かい白い粉です。調理前に冷たい水に分散させ、水溶きにできます。

宮保鶏丁では下味をつける鶏肉にまぶし、仕上げに肉へ絡めるソースのとろみもつけます。

コーンミールはとうもろこしの粒をひいたもので、分離したでんぷんではありません。乾いたコーンスターチと水溶きは、同じ食材の二つの形です。「でんぷん」という一般名だけでは、原料がとうもろこしかどうかは分かりません。じゃがいもでんぷんとタピオカでんぷんは別の食材です。

这道菜里有玉米淀粉吗？

この料理にコーンスターチは入っていますか？

この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。