なめらかな米粥は少量ずつ器に取り分けやすいです。冷ましてから、肉や内臓を小さく切ってください。内臓は風味が強く、噛み切りにくいこともあります。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
内臓の種類と割合はさまざまです。粥のベースや味付けも作り方によって異なります。
作り方は店によって異なります。
味わい
豚肉のうま味に、内臓のより強い風味が重なります。
- 辛さ
- 食感
- なめらかな粥に、柔らかい肉とややしっかりした食感の内臓が入ります。
- 作り方
- なめらかな米粥を作り、煮立っている粥の中で豚肉と内臓に火を通し、ショウガとネギを加えて仕上げます。
内臓の種類と割合はさまざまです。粥のベースや味付けも作り方によって異なります。
発祥地
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広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
一杯の粥に伝わる科挙合格の伝説
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
広州の伝説によると、西関で野菜を売る貧しい7歳の倫文叙は、近くの粥店主に食事を振る舞われました。粥の具は日によって異なり、豚肉団子、豚の腸、豚レバーが一緒に入ることもありました。後に状元になった倫が店に戻り、その三つを合わせた粥に「状元及第粥」と名付けたといいます。この粥の名前には、科挙合格を願う縁起のよさが込められています。