武漢の面窩 | Eating in China

穏やかな塩味の揚げ菓子は、厚い縁が柔らかく薄い部分はカリッとしていて、割って分けられます。冷まし、食べやすい大きさにしてください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

広くカリッとした中央部分のあるものから、柔らかく厚い縁の輪形まで、形はさまざま。

一般的な材料

米大米

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

大豆黄豆

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

塩食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

作り方は店によって異なります。

味わい

うま味とねぎの香り

辛さ
食感: 厚い部分は柔らかく、薄い部分はカリッとしている。
作り方: 米と大豆の生地にねぎと塩を混ぜ、専用のお玉で形をつけて揚げる。

広くカリッとした中央部分のあるものから、柔らかく厚い縁の輪形まで、形はさまざま。

発祥地

地域とのつながり

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物語と歴史

武漢の朝食習慣に根づく米のリング揚げ

武漢では朝食を「過早（グオザオ）」と呼び、面窩はその朝の習慣の一部です。名前に「面」が付いていますが、伝統的な生地は米の液状生地と豆乳にねぎと塩を加えたものです。中央が盛り上がった専用のお玉によって、縁は厚く柔らかく、中央は薄くカリッとし、ときには穴になります。清朝末期の漢口で焼餅を売っていた人がこの形を考えたという土地の話もありますが、考案者は確かではありません。この米と大豆のリング揚げは、武漢の日常の朝食文化に根づいています。