食卓で
食べ方・飲み方
切った餅を柔らかくなるまで加熱し、少しずつ食べます。プレーンな餅は砂糖をつけてもよく、炒め物や火鍋にも使えます。熱いものは少し冷ましてから食べてください。
確認しておきたいこと
加熱しても噛み応えが残ります。食事制限がある場合は、追加の材料、ソース、油脂、火鍋のスープを確認してください。米が主原料でも、完成した料理の材料はそれだけでは分かりません。
しっかりした食感の米餅は、柔らかくなるまで調理して食べやすい大きさに切り、分けて食べられます。少量を取り分け、冷ましてから出してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ゆでて砂糖につけたり、塩味系の具と炒めたり、火鍋に入れたりする。
一般的な材料
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
味つけ前は素朴な米の味
- 辛さ
- 食感
- 滑らかでしっかりした食感。加熱すると柔らかくなり、心地よい噛み応えが残ります。
- 作り方
- 米を水に浸し、蒸してつく工程を繰り返して成形します。浸した米をひく製法もあります。できあがった餅は切って加熱して食べます。
ゆでて砂糖につけたり、塩味系の具と炒めたり、火鍋に入れたりする。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
蒸してついて仕上げる、地元の米
弋陽年糕は、地元の農産物と独特の技を結びつける食べ物です。弋陽盆地で育つ大禾谷米を繰り返し蒸してつくと、滑らかで弾力のある餅になります。伝統の技法は「三蒸二百捶」と呼ばれます。家族の工房に伝わる技に加え、今では近代的な工場でも作られています。プレーンな餅は、甘い料理にも塩味の料理にも使える食材です。