À table
Faites cuire les tranches jusqu’à ce qu’elles soient tendres et mangez-les par petites bouchées. Nature, elles peuvent être trempées dans du sucre ; elles conviennent aussi aux sautés et à la fondue chinoise. Laissez tiédir les morceaux chauds.
La texture reste élastique après cuisson. Vérifiez les ingrédients ajoutés, sauces, matières grasses et bouillons selon vos restrictions alimentaires : une base de riz nature ne renseigne pas sur tous les ingrédients du plat fini.
Le gâteau de riz ferme peut être cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre, coupé en morceaux faciles à manger et partagé ; laissez refroidir une petite portion avant de la servir.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ils peuvent être bouillis et trempés dans du sucre, sautés avec des ingrédients savoureux ou ajoutés à une fondue chinoise.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Nature avant assaisonnement
- Piquant
- Texture
- Lisse et ferme, puis plus tendre à la cuisson tout en gardant une agréable résistance sous la dent.
- Préparation
- Faites tremper le riz, puis alternez cuisson vapeur et pilage avant de façonner les gâteaux. Certaines méthodes comprennent le broyage du riz trempé. Coupez les gâteaux et faites-les cuire pour les servir.
Ils peuvent être bouillis et trempés dans du sucre, sautés avec des ingrédients savoureux ou ajoutés à une fondue chinoise.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有弋阳年糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un riz local façonné par la vapeur et le pilage
Le gâteau de riz de Yiyang relie une culture locale à un savoir-faire particulier. Le riz Dahegu pousse dans le bassin de Yiyang ; cuissons vapeur et pilages répétés le transforment en gâteaux lisses et élastiques. La technique traditionnelle est appelée « trois cuissons vapeur et deux cents coups de pilon ». La production se fait aussi dans des usines modernes, à côté du savoir-faire des ateliers familiaux. Nature, ce gâteau reste une base polyvalente pour des plats sucrés comme salés.