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見分け方
一般に緑色からオリーブ色の、細かくつぶした水分のあるペーストです。生のニラの葉や茎、花とは異なる加工調味料です。
料理での使い方
ゆでた羊肉、北京の羊肉しゃぶしゃぶ、一部の豚肉料理のつけだれに使います。ごまペーストや腐乳と合わせることもあります。
配合や加える調味料はさまざまです。完成したたれのごま、大豆などの原料は別途確認してください。この名前だけではたれ全体の原料は分かりません。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有韭花酱吗？
この料理にニラの花の塩漬けペーストは入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
