食卓で
取り分け用の匙や箸で肉、白菜、春雨、汁を少しずつ器に取り、冷まして食べます。たれは好みで添えてください。
豚肉を含みます。好みのたれには胡麻、大豆、小麦が、別の配合には干しえびや料理酒が入る場合があります。原料を確認し、熱い土鍋と汁に注意してください。
代表的なスープには唐辛子を入れません。胡麻ペースト、ニラ花ペースト、腐乳、ラー油は好みのたれの材料で、すべての鍋に決まって入るものではありません。
肉や麺をかめる子どもには、冷まして小さく切り、春雨を短くし、辛いたれを省いてください。味付けとアレルゲンを確認してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
家庭では太めのでんぷん麺、豚骨スープや香味野菜を使うこともあります。つけだれはさまざまです。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
豚のうまみと白菜の漬物の酸味。好みのたれで胡麻、腐乳、ニラ花ペースト、唐辛子の風味を添えます。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな薄切り肉と白菜、つるりとした春雨。
- 作り方
- 豚バラ肉をゆでて薄切りにし、土鍋の酸菜と春雨の上に重ね、残しておいたゆで汁で静かに煮ます。
家庭では太めのでんぷん麺、豚骨スープや香味野菜を使うこともあります。つけだれはさまざまです。
発祥地
地域とのつながり
北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: Beijing dish and Shaguoju association supported by exact municipal tourism and government pages; not an exclusive origin claim.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有砂锅白肉吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
北京の土鍋白肉を支える老舗の系譜
砂鍋居の北京での創業系譜は1741年にさかのぼり、砂鍋白肉は看板の土鍋料理の一つです。豚肉を白菜や春雨と一緒に煮込み、同店が受け継ぐ北京の伝統的な官府料理と土鍋料理の系譜に位置づけられています。
