Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Généralement une pâte humide, finement broyée, verte à vert olive. Ce condiment préparé se distingue des feuilles, tiges ou fleurs fraîches.
En cuisine
Accompagne le mouton bouilli, la fondue pékinoise au mouton et certaines sauces pour le porc. Peut être mélangé à de la pâte de sésame et du tofu fermenté.
Les recettes et assaisonnements ajoutés varient. Vérifiez séparément la présence de sésame, de soja et d’autres ingrédients dans la sauce finale ; ce nom ne décrit pas toute sa composition.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有韭花酱吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Pâte salée de fleurs de ciboulette chinoise ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
