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見分け方
脂の網目が見える淡い色の繊細な膜。固まり状の脂や、容器に入った加熱済みのラードとは異なる。
料理での使い方
四川の古法蒸岩団などで、魚を蒸すか煮込む前に包む。
豚脂を加熱して作ったラードや固形の豚脂とは異なり、ここでいう食材は豚の網脂そのもの。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有猪网油吗？
この料理に豚の網脂は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
