식탁에서
먹거나 마시는 방법
젓가락으로 두부채를 조금씩 집고 국물은 숟가락으로 드세요. 뜨거운 국물은 식힌 뒤 드세요.
확인할 점
두부에는 대두가 들어갑니다. 소개된 요리는 닭 육수를 쓰고 새우, 닭고기 등 동물성 재료를 넣기도 합니다. 식이 제한에 맞춰 육수, 조리용 기름, 추가 재료를 확인하세요.
가늘게 썬 부드러운 두부가 든 국은 나누기 좋습니다. 국물을 식히고 추가 재료를 확인하세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
푸춘식은 닭고기, 표고버섯, 새우, 차이신을 넣습니다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
감칠맛이 납니다.
- 매운맛
- 식감
- 부드럽고 가는 채입니다.
- 조리법
- 건두부를 가늘게 썰어 닭육수와 추가 재료를 넣고 끓입니다.
푸춘식은 닭고기, 표고버섯, 새우, 차이신을 넣습니다.
유래 지역
지역과의 연관성
지역 음식 보기
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이야기와 역사
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양저우의 가는 두부채를 만드는 칼솜씨
양저우의 한 찻집에서는 아침 차 손님을 맞기 위해 전날 저녁 단단하게 압착한 두부를 가늘게 썹니다. 한 요리사는 가늘고 고른 채를 빠르게 써는 법을 익히는 데 3년이 걸렸습니다. 다주간쓰는 양저우 가정의 저녁 식탁에도 오르므로, 이 화이양 요리의 칼솜씨는 찻집과 집밥 모두에 이어집니다. 가는 두부채를 맑은 닭 육수에 끓이고 새우 같은 재료를 더합니다. 정성껏 썰어 두부채의 굵기를 고르게 맞춥니다. 육수를 먼저 끓인 뒤 두부를 넣으며, 추가 재료는 계절에 따라 달라질 수 있습니다.