En la mesa
Toma una pequeña porción de tiras de tofu con los palillos y usa una cuchara para el caldo. Deja enfriar el caldo caliente antes de comer.
El tofu contiene soja. El plato descrito usa caldo de pollo y puede incluir camarones, carne de pollo u otros ingredientes animales. Confirma el caldo, las grasas de cocción y los añadidos según tus necesidades alimentarias.
Las finas tiras de tofu suave en caldo son fáciles de repartir; deje enfriar el caldo y revise los ingredientes añadidos.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Una versión al estilo Fuchun añade pollo, shiitake, camarones y verduras de hoja caixin.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso
- Picante
- Textura
- Tiras finas y suaves.
- Cómo se prepara
- Cortar el tofu seco en tiras finas y cocerlo a fuego lento con caldo de pollo y otros ingredientes.
Una versión al estilo Fuchun añade pollo, shiitake, camarones y verduras de hoja caixin.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有大煮干丝吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
La destreza detrás de las finas tiras de tofu de Yangzhou
En una casa de té de Yangzhou, los cocineros cortan el tofu firme prensado en tiras la tarde anterior para servirlo con el té de la mañana. A un cocinero le llevó tres años dominar un corte rápido y uniforme. El dazhu gansi también aparece en las cenas familiares de Yangzhou, así que esta técnica de cuchillo de la cocina Huaiyang está tanto en la casa de té como en el hogar. El plato combina tiras finas de tofu con caldo claro de pollo y añadidos como camarones. Un corte cuidadoso mantiene las tiras uniformes. Primero se cocina el caldo y después se añade el tofu; los ingredientes adicionales pueden cambiar según la estación.