À mesa
Pegue uma pequena porção de tiras de tofu com os hashis e use uma colher para o caldo. Deixe o caldo quente esfriar antes de comer.
O tofu contém soja. O prato descrito usa caldo de frango e pode incluir camarão, carne de frango ou outros ingredientes de origem animal. Confira o caldo, as gorduras de preparo e os ingredientes adicionais de acordo com suas necessidades alimentares.
As tiras finas e macias de tofu no caldo são fáceis de porcionar; deixe o caldo esfriar e confira os ingredientes adicionados.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Uma versão ao estilo Fuchun acrescenta frango, shiitake, camarão e verduras caixin.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor umami
- Ardência
- Textura
- Tiras finas e macias.
- Como é preparado
- Corte o tofu seco bem fino e cozinhe em fogo baixo com caldo de frango e outros ingredientes.
Uma versão ao estilo Fuchun acrescenta frango, shiitake, camarão e verduras caixin.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
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História e origens
História e origens
A habilidade por trás das tiras finas de tofu de Yangzhou
Em uma casa de chá de Yangzhou, os cozinheiros cortam o tofu firme prensado na noite anterior para o serviço de chá da manhã. Um chef levou três anos para dominar o corte rápido e uniforme. O dazhu gansi também aparece nos jantares de família em Yangzhou; essa técnica Huaiyang faz parte tanto da casa de chá quanto da mesa doméstica. O prato combina fios finos de tofu com caldo claro de frango e ingredientes como camarão. O corte cuidadoso mantém as tiras uniformes. O caldo é preparado primeiro e o tofu entra depois; os demais ingredientes podem mudar conforme a estação.