A tavola
Prendete una piccola porzione di fili di tofu con le bacchette e usate un cucchiaio per il brodo. Lasciate raffreddare il brodo caldo prima di mangiare.
Il tofu contiene soia. Il piatto descritto usa brodo di pollo e può includere gamberi, carne di pollo o altri ingredienti animali. Verificate brodo, grassi di cottura e aggiunte secondo le vostre esigenze alimentari.
Le sottili striscioline di tofu morbido nel brodo si dividono facilmente; lascia raffreddare il brodo e controlla gli ingredienti aggiunti.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Una versione in stile Fuchun aggiunge pollo, shiitake, gamberi e verdura caixin.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito
- Piccantezza
- Consistenza
- Striscioline sottili e morbide.
- Preparazione
- Tagliare finemente il tofu secco e farlo sobbollire con brodo di pollo e altri ingredienti.
Una versione in stile Fuchun aggiunge pollo, shiitake, gamberi e verdura caixin.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
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Storia e origini
Storia e origini
L’abilità dietro i sottili fili di tofu di Yangzhou
In una casa da tè di Yangzhou, i cuochi tagliano il tofu compatto pressato la sera prima per il servizio del mattino. A un cuoco sono serviti tre anni per imparare un taglio rapido e uniforme. Il dazhu gansi compare anche nelle cene familiari di Yangzhou: questa tecnica Huaiyang appartiene tanto alla casa da tè quanto alla tavola di casa. Il piatto unisce sottili fili di tofu a un brodo chiaro di pollo e ad aggiunte come i gamberi. Un taglio accurato mantiene regolari i fili. Si cuoce prima il brodo e si aggiunge poi il tofu; gli altri ingredienti possono variare con la stagione.