À mesa
Pegue algumas folhas e talos com um pouco de molho. Corte os talos longos em pedaços fáceis de comer.
O molho de ostra comum contém ostras e pode também levar trigo ou soja. Confira o molho usado se tiver alergias.
Podem ser usados talos maduros ou gai lan jovem e tenro. Molho à base de cogumelos é alternativa ao de ostra, mas é preciso conferir separadamente qual molho foi usado.
As folhas macias e os talos ainda levemente crocantes formam um acompanhamento suave para compartilhar. Corte os talos em pedaços curtos.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Podem ser usados talos maduros ou gai lan jovem e tenro. Molho à base de cogumelos é alternativa ao de ostra, mas é preciso conferir separadamente qual molho foi usado.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor de verdura verde com molho de ostra doce e salgado.
- Ardência
- Textura
- Folhas tenras e talos firmes, porém ainda crocantes.
- Como é preparado
- Escalde o gai lan limpo, escorra bem e regue com molho de ostra.
Podem ser usados talos maduros ou gai lan jovem e tenro. Molho à base de cogumelos é alternativa ao de ostra, mas é preciso conferir separadamente qual molho foi usado.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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História e origens
História e origens
Um registro de molho de ostra do fim da dinastia Qing
Uma gazeta do distrito de Xiangshan, compilada no fim da dinastia Qing, pode estar entre os primeiros registros escritos do molho de ostra. Ela o descreve como suco de ostra reduzido a um condimento e elogia seu sabor em comparação com temperos de feijão fermentado. A obra foi compilada em 1879, antes de a placa da Lee Kum Kee aparecer em uma loja de Nanshui, em 1888. É um registro antigo do condimento, não a prova de um inventor único. O texto também não diz quando o molho foi combinado pela primeira vez com gai lan; a história dessa combinação permanece em aberto.