En la mesa
Toma unas hojas y tallos con un poco de salsa. Corta los tallos largos en trozos fáciles de comer.
La salsa de ostras habitual contiene ostras y también puede llevar trigo o soja. Confirma la salsa utilizada si tienes alergias.
Pueden usarse tallos maduros o gai lan joven y tierno. Una salsa a base de hongos es alternativa a la salsa de ostras, pero hay que comprobar por separado qué salsa se usa.
Las hojas tiernas y los tallos tiernos pero crujientes forman una guarnición suave para compartir. Corte los tallos en trozos cortos.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pueden usarse tallos maduros o gai lan joven y tierno. Una salsa a base de hongos es alternativa a la salsa de ostras, pero hay que comprobar por separado qué salsa se usa.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor de verdura verde con salsa de ostras dulce y salada.
- Picante
- Textura
- Hojas tiernas y tallos firmes pero crujientes.
- Cómo se prepara
- Escalde el gai lan limpio, escúrralo bien y rocíelo con salsa de ostras.
Pueden usarse tallos maduros o gai lan joven y tierno. Una salsa a base de hongos es alternativa a la salsa de ostras, pero hay que comprobar por separado qué salsa se usa.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有蚝油芥兰吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un registro de salsa de ostras de finales de los Qing
Una gaceta del distrito de Xiangshan, compilada al final de la dinastía Qing, podría estar entre los primeros registros escritos de la salsa de ostras. La describe como jugo de ostras reducido y elogia su sabor frente a un condimento de judías fermentadas. La obra se compiló en 1879, antes de que apareciera en 1888 el letrero de Lee Kum Kee en una tienda de Nanshui. Es un registro temprano del condimento, no la prueba de un inventor único. Tampoco dice cuándo se combinó por primera vez con el gai lan, así que la historia de este plato sigue abierta.