على المائدة
تناول بعض الأوراق والسيقان مع قليل من الصلصة. قطّع السيقان الطويلة إلى قطع يسهل أكلها.
تحتوي صلصة المحار العادية على المحار، وقد تحتوي أيضاً على القمح أو الصويا. تحقق من الصلصة المستخدمة إذا كانت لديك حساسية.
يمكن استخدام السيقان الناضجة أو الغاي لان الصغير الطري. الصلصة القائمة على الفطر بديل لصلصة المحار، لكن يجب التحقق منفصلًا من نوع الصلصة المستخدمة.
الأوراق طرية والسيقان تحتفظ بقليل من القرمشة، فتشكّل طبق خضار خفيفًا للمشاركة. قطّع السيقان إلى قطع قصيرة.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يمكن استخدام السيقان الناضجة أو الغاي لان الصغير الطري. الصلصة القائمة على الفطر بديل لصلصة المحار، لكن يجب التحقق منفصلًا من نوع الصلصة المستخدمة.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة خضار ورقية مع صلصة محار حلوة ومالحة.
- درجة الحرورة
- القوام
- أوراق طرية وسيقان متماسكة ومقرمشة قليلًا.
- طريقة التحضير
- يُسلق الغاي لان المشذّب سلقًا سريعًا ويُصفّى جيدًا ثم تُسكب عليه صلصة المحار.
يمكن استخدام السيقان الناضجة أو الغاي لان الصغير الطري. الصلصة القائمة على الفطر بديل لصلصة المحار، لكن يجب التحقق منفصلًا من نوع الصلصة المستخدمة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـغوانغدونغ.
الصلة بالمنطقة
غوانغدونغ: Guangdong association; no exclusive origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有蚝油芥兰吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
سجل عن صلصة المحار في أواخر عهد تشينغ
قد يكون سجل مقاطعة شيانغشان، الذي جُمِع في أواخر عهد تشينغ، من أقدم السجلات المكتوبة لصلصة المحار. فهو يصفها بأنها عصارة محار تُطهى حتى تتركز، ويثني على مذاقها مقارنة بتوابل الفاصوليا المخمّرة. جُمِع الكتاب عام 1879، قبل ظهور لافتة لي كوم كي في متجر بمدينة نانشوي عام 1888. وهذا سجل مبكر للتتبيلة، لكنه لا يثبت أن شخصاً واحداً اخترعها. كما أنه لا يذكر متى جُمعت الصلصة مع خضار غاي لان، لذا يظل تاريخ هذا الطبق غير محسوم.