Tại bàn ăn
Gắp vài lá và cọng cùng chút sốt. Cắt cọng dài thành miếng dễ ăn.
Dầu hào thông thường có hàu và có thể có lúa mì hoặc đậu nành. Hãy hỏi loại sốt thực tế nếu có dị ứng.
Có thể dùng cả cọng già hoặc cải làn non mềm. Sốt làm từ nấm là một lựa chọn thay dầu hào, nhưng cần hỏi riêng loại sốt thực tế được dùng.
Lá mềm và cọng còn giòn nhẹ tạo thành món rau vị dịu để ăn chung; cắt cọng thành đoạn ngắn.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể dùng cả cọng già hoặc cải làn non mềm. Sốt làm từ nấm là một lựa chọn thay dầu hào, nhưng cần hỏi riêng loại sốt thực tế được dùng.
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị rau xanh cùng sốt dầu hào ngọt mặn đậm đà.
- Độ cay
- Kết cấu
- Lá mềm, thân chắc và giòn vừa.
- Cách chế biến
- Chần cải làn đã sơ chế, để thật ráo rồi rưới dầu hào.
Có thể dùng cả cọng già hoặc cải làn non mềm. Sốt làm từ nấm là một lựa chọn thay dầu hào, nhưng cần hỏi riêng loại sốt thực tế được dùng.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Quảng Đông.
Liên hệ vùng miền
Quảng Đông: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有蚝油芥兰吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Dấu tích về dầu hào vào cuối triều Thanh
Huyện chí Hương Sơn được biên soạn vào cuối triều Thanh có thể là một trong những ghi chép sớm nhất về dầu hào. Sách mô tả đây là nước hào được nấu cô lại thành gia vị và khen vị ngon hơn gia vị đậu lên men. Công trình được biên soạn năm 1879, trước khi biển hiệu Lee Kum Kee xuất hiện tại một cửa hàng ở Nam Thủy năm 1888. Đây là ghi chép sớm về loại gia vị này, không phải bằng chứng về một người duy nhất phát minh ra nó. Sách cũng không nói dầu hào được kết hợp với cải làn từ khi nào, nên lịch sử của món này vẫn còn bỏ ngỏ.