A tavola
Prendi qualche foglia e gambo con un po’ di salsa. Taglia i gambi lunghi in pezzi facili da mangiare.
La normale salsa di ostriche contiene ostriche e può contenere anche frumento o soia. In caso di allergie verifica la salsa usata.
Si possono usare gambi maturi o gai lan giovane e tenero. Una salsa a base di funghi è un’alternativa alla salsa di ostriche, ma bisogna verificare a parte quale salsa sia usata.
Le foglie tenere e i gambi ancora leggermente croccanti formano un contorno delicato da condividere. Tagliate i gambi a pezzetti.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si possono usare gambi maturi o gai lan giovane e tenero. Una salsa a base di funghi è un’alternativa alla salsa di ostriche, ma bisogna verificare a parte quale salsa sia usata.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapore di verdura verde con salsa di ostriche dolce e sapida.
- Piccantezza
- Consistenza
- Foglie tenere e gambi sodi ma croccanti.
- Preparazione
- Sbollentate il gai lan pulito, scolatelo bene e irroratelo di salsa di ostriche.
Si possono usare gambi maturi o gai lan giovane e tenero. Una salsa a base di funghi è un’alternativa alla salsa di ostriche, ma bisogna verificare a parte quale salsa sia usata.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有蚝油芥兰吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Una testimonianza sulla salsa di ostriche nel tardo periodo Qing
Una gazzetta della contea di Xiangshan compilata alla fine del periodo Qing potrebbe essere tra le prime testimonianze scritte della salsa di ostriche. La descrive come succo di ostriche ridotto a condimento e ne loda il sapore rispetto a un condimento di fagioli fermentati. L’opera fu compilata nel 1879, prima che nel 1888 comparisse l’insegna Lee Kum Kee in un negozio di Nanshui. È una testimonianza antica del condimento, non la prova di un unico inventore. Non dice quando la salsa fu abbinata per la prima volta al gai lan, quindi la storia di questo piatto resta aperta.