Am Tisch
Einige Blätter und Stiele mit etwas Soße nehmen. Lange Stiele in mundgerechte Stücke schneiden.
Gewöhnliche Austernsoße enthält Austern und kann auch Weizen oder Soja enthalten. Bei Allergien die verwendete Soße prüfen.
Sowohl reife Stiele als auch zarter junger Gai Lan können verwendet werden. Eine Pilzsoße ist eine Alternative zur Austernsoße; welche Soße tatsächlich verwendet wird, muss separat geprüft werden.
Zarte Blätter und noch leicht knackige Stiele ergeben eine milde Gemüsebeilage zum Teilen. Stiele kurz schneiden.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sowohl reife Stiele als auch zarter junger Gai Lan können verwendet werden. Eine Pilzsoße ist eine Alternative zur Austernsoße; welche Soße tatsächlich verwendet wird, muss separat geprüft werden.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Grüner Gemüsegeschmack mit süß-herzhafter Austernsoße.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zarte Blätter und feste, noch knackige Stiele.
- Zubereitung
- Geputzten Gai Lan blanchieren, gut abtropfen lassen und mit Austernsoße beträufeln.
Sowohl reife Stiele als auch zarter junger Gai Lan können verwendet werden. Eine Pilzsoße ist eine Alternative zur Austernsoße; welche Soße tatsächlich verwendet wird, muss separat geprüft werden.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有蚝油芥兰吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Beleg für Austernsauce aus der späten Qing-Zeit
Eine gegen Ende der Qing-Zeit zusammengestellte Ortschronik des Kreises Xiangshan könnte zu den frühesten schriftlichen Belegen für Austernsauce gehören. Sie beschreibt sie als eingekochten Austernsaft und lobt ihren Geschmack gegenüber fermentierter Bohnenwürze. Das Werk wurde 1879 zusammengestellt, bevor 1888 das Lee-Kum-Kee-Schild an einem Laden in Nanshui erschien. Das ist ein früher Beleg für das Würzmittel, aber kein Nachweis für einen einzelnen Erfinder. Über die Verbindung mit Gai Lan sagt der Text nichts; wann dieses Gericht entstand, bleibt offen.