À mesa
Pegue um pedaço com os hashis, deixe esfriar e dê pequenas mordidas; peça para cortar se estiver difícil de morder.
Contém miúdos bovinos e amendoim; os molhos também podem conter camarão, leite, soja, trigo ou gergelim.
Molhos, quantidade de pimenta e maciez variam conforme o preparo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Molhos, quantidade de pimenta e maciez variam conforme o preparo.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Salgado, com notas de amendoim, levemente doce e picante.
- Ardência
- Textura
- Macio e elástico, com molho entre as dobras em forma de colmeia.
- Como é preparado
- O bucho é cozido com aromáticos, cortado e misturado aos molhos, amido e óleo de amendoim aromatizado com cebolinha; depois vai ao vapor com pimenta.
Molhos, quantidade de pimenta e maciez variam conforme o preparo.
Origem
Ligação regional
Associado a Hong Kong. Associado a Guangdong.
Ligação regional
Hong Kong: Cantonese dimsum cooking and serving context. Guangdong: Cantonese dimsum cooking and serving context.
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História e origens
História e origens
Dim sum em forma de colmeia
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Jinqian du indica aqui a parte do estômago bovino com textura de colmeia, não moedas nem cogumelos. O cozimento inicial amacia a peça antes do vapor; as dobras seguram o tempero.