A tavola
Prendete un pezzo con le bacchette, lasciatelo raffreddare e fate piccoli bocconi; chiedete di tagliarlo se è difficile da mordere.
Contiene frattaglie bovine e arachidi; le salse possono contenere anche gamberi, latte, soia, grano o sesamo.
Salse, quantità di peperoncino e tenerezza variano secondo la preparazione.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Salse, quantità di peperoncino e tenerezza variano secondo la preparazione.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapido, con note di arachidi, leggermente dolce e piccante.
- Piccantezza
- Consistenza
- Tenero ma elastico, con salsa tra le pieghe a nido d’ape.
- Preparazione
- Si fa sobbollire con aromi, si taglia e si condisce con salse, amido e olio di arachidi aromatizzato al cipollotto, poi si cuoce al vapore con peperoncino.
Salse, quantità di peperoncino e tenerezza variano secondo la preparazione.
Origine
Legame regionale
Associato a Hong Kong. Associato a Guangdong.
Legame regionale
Hong Kong: Cantonese dimsum cooking and serving context. Guangdong: Cantonese dimsum cooking and serving context.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有广式金钱肚吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Un dim sum a nido d’ape
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Jinqian du indica qui il compartimento a nido d’ape dello stomaco bovino, non monete o funghi. Una prima cottura lo ammorbidisce prima del vapore; le pieghe trattengono il condimento.