À mesa
Pegue pequenas porções de macarrão com os hashis e use uma colher para o caldo. Deixe cada porção esfriar; prove antes de acrescentar pimenta ou outros temperos.
O caldo pode estar muito quente. Macarrão de arroz não garante um prato sem glúten: molhos, acompanhamentos e preparo podem introduzir outros alérgenos. Confira o caldo e os complementos antes de pedir.
Esta versão com porco não é vegetariana nem vegana e contém óleo de gergelim. O nível de ardência exclui a pimenta ardida acrescentada; a pimenta-do-reino não conta como ardência de pimentas do gênero Capsicum. Pergunte sobre carne, caldo e temperos.
Macarrão macio em caldo suave pode ser uma opção para crianças que já comem macarrão. Escolha sem pimenta, corte o macarrão, deixe a porção esfriar e confira os complementos.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A carne, as verduras e o caldo variam; algumas versões levam fígado de porco. O lu cai fen (卤菜粉) seco é servido de outra forma: com caldo de braseado temperado e acompanhamentos, em vez de uma tigela cheia de sopa.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor leve e umami, com notas de cogumelo e óleo de gergelim; a pimenta ardida é adicionada à parte.
- Ardência
- Textura
- Macarrão de arroz escorregadio, porco macio e folhas murchas pelo cozimento.
- Como é preparado
- Cozinhe o porco, os cogumelos e as folhas na sopa e sirva com o macarrão; tempere com pimenta-do-reino e óleo de gergelim.
A carne, as verduras e o caldo variam; algumas versões levam fígado de porco. O lu cai fen (卤菜粉) seco é servido de outra forma: com caldo de braseado temperado e acompanhamentos, em vez de uma tigela cheia de sopa.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangxi.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Em Guilin, a versão com caldo também é um clássico
O macarrão de arroz de Guilin também é servido com caldo. Uma cantiga infantil local menciona o “yuan-tang mifen”, e o grupo tradicional dos “quatro clássicos” de Guilin inclui o yuan-tang fen, o lu cai fen (macarrão de arroz sem caldo, com cobertura de ingredientes cozidos lentamente em temperos), as versões com peito bovino e com carne de cavalo.