En la mesa
Tome pequeñas porciones de fideos con palillos y el caldo con cuchara. Deje enfriar cada bocado; pruebe antes de añadir chile u otros condimentos.
El caldo puede estar muy caliente. Los fideos de arroz no garantizan un plato sin gluten: salsas, ingredientes y preparación pueden introducir otros alérgenos. Consulte el caldo y las guarniciones antes de pedir.
Esta versión con cerdo no es vegetariana ni vegana y contiene aceite de sésamo. El nivel de picante excluye el chile añadido; la pimienta no cuenta como picante de chile. Pregunte por la carne, el caldo y los condimentos.
Los fideos suaves en caldo suave pueden ser una opción para niños que ya comen fideos. Elija sin chile, corte los fideos, enfríe la porción y revise los ingredientes añadidos.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La carne, las verduras y el caldo varían; algunas versiones llevan hígado de cerdo. Los lu cai fen (卤菜粉) secos son otra forma de servirlos: con jugo de braseado sazonado y guarniciones, en vez de un cuenco lleno de caldo.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor suave y umami, con notas de setas y aceite de sésamo; el chile se añade aparte.
- Picante
- Textura
- Fideos de arroz resbaladizos, cerdo tierno y hojas ablandadas por la cocción.
- Cómo se prepara
- Cocer el cerdo, las setas y las hojas en la sopa y servir con los fideos; sazonar con pimienta y aceite de sésamo.
La carne, las verduras y el caldo varían; algunas versiones llevan hígado de cerdo. Los lu cai fen (卤菜粉) secos son otra forma de servirlos: con jugo de braseado sazonado y guarniciones, en vez de un cuenco lleno de caldo.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Guangxi.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有桂林汤米粉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
En Guilin, los fideos de arroz en sopa también son un clásico
Los fideos de arroz de Guilin también se sirven en sopa. Una canción infantil local menciona los “yuan-tang mifen”, y el grupo tradicional de los “cuatro clásicos” de Guilin incluye el yuan-tang fen, los lu cai fen (fideos secos con ingredientes estofados), los fideos con pecho de res y los de carne de caballo.