À mesa
Divida o frango e pegue pequenas porções com os hashis. Separe a carne dos ossos e prove pouco sal temperado. Antes de pedir, pergunte “这道菜放辣椒吗？” (“Este prato leva pimenta chili?”).
Contém frango e caldo de carne. O molho de soja pode conter trigo; também se usa vinho culinário. Confira ossinhos e sucos quentes. Não há garantia de ausência de álcool ou segurança para alergias.
A versão escolhida usa óleo de colza e não leva pimenta chili: ardência de chili 0. Caldos, temperos e molhos variam; o formigamento de Sichuan difere da ardência de chili.
Carne macia sem pimenta chili pode ser uma opção para crianças que comem essa textura, em pedaços pequenos após um adulto conferir os ossos. Deixe o sal com pimenta-de-sichuan à parte.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Misturas de temperos, caldos e apresentação variam. Esta versão não é recheada com cabaça nem arroz.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor de frango.
- Ardência
- Textura
- Pele crocante e carne macia.
- Como é preparado
- Ferva, cozinhe no vapor e depois frite o frango.
Misturas de temperos, caldos e apresentação variam. Esta versão não é recheada com cabaça nem arroz.
Origem
Ligação regional
Associado a Shaanxi.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有葫芦鸡吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Por que se chama frango cabaça
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Hulu significa “cabaça”: o nome descreve o formato arredondado do frango, não um recheio vegetal. Este prato de Xi’an é fervido, cozido no vapor com temperos e depois frito. O vapor amacia a carne e a fritura final deixa a pele crocante. O sal com pimenta-de-sichuan, servido à parte, dá aroma e formigamento em vez de ardência de pimenta chili.