A tavola
Condividete il pollo e prendete piccole porzioni con le bacchette. Staccate la carne dalle ossa e provate poco sale speziato. Prima di ordinare chiedete “这道菜放辣椒吗？” (“Questo piatto contiene peperoncino?”).
Contiene pollo e brodo di carne. La salsa di soia può contenere frumento; si usa anche vino da cucina. Controllate ossicini e succhi caldi. Non sono garantite assenza di alcol o sicurezza per le allergie.
La versione scelta usa olio di colza e niente peperoncino: intensità del peperoncino 0. Brodo, aromi e salse variano; il formicolio del Sichuan è diverso dalla piccantezza del peperoncino.
La carne tenera senza peperoncino può essere un’opzione per bambini capaci di gestire questa consistenza, in pezzetti dopo il controllo delle ossa da parte di un adulto. Lasciate da parte il sale al pepe.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Miscele di spezie, brodi e presentazione variano. Questa versione non è ripiena di zucca né di riso.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Gusto di pollo.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pelle croccante e carne tenera.
- Preparazione
- Lessare, cuocere al vapore e poi friggere il pollo.
Miscele di spezie, brodi e presentazione variano. Questa versione non è ripiena di zucca né di riso.
Origine
Legame regionale
Associato a Shaanxi.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有葫芦鸡吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Perché si chiama pollo zucca
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Hulu significa “zucca a fiasco”: il nome descrive la forma arrotondata del pollo, non un ripieno vegetale. Questo piatto di Xi’an viene lessato, cotto al vapore con aromi e poi fritto. Il vapore intenerisce la carne e la frittura finale rende croccante la pelle. Il sale al pepe di Sichuan servito a parte aggiunge profumo e formicolio, non piccantezza di peperoncino.