À mesa
Pegue um pedaço de cada vez, separe a carne do osso e confira se há pequenos fragmentos de osso. Deixe esfriar um pouco antes de comer.
Cuidado com os ossinhos e fragmentos de osso. Os grãos fermentados contêm soja; os temperos podem incluir gergelim, trigo ou vinho culinário. Pergunte sobre pimenta e alérgenos antes de pedir.
Algumas versões levam alho e gengibre; outras incluem pimenta picada. Vinho culinário, óleo de gergelim e pimenta-branca também podem ser usados, variando o tempero e a ardência.
Os pedaços pequenos de carne de porco no vapor ficam macios e suculentos e são fáceis de compartilhar com arroz. Retire os ossinhos, confira se há pimenta e deixe a carne esfriar antes de servir.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algumas versões levam alho e gengibre; outras incluem pimenta picada. Vinho culinário, óleo de gergelim e pimenta-branca também podem ser usados, variando o tempero e a ardência.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor de porco com a profundidade salgada da soja fermentada.
- Ardência
- Textura
- Carne macia e suculenta ao redor de pequenos pedaços de osso.
- Como é preparado
- Marinam-se as costelinhas picadas com temperos e amido, adiciona-se soja preta fermentada e cozinha-se no vapor até ficarem prontas.
Algumas versões levam alho e gengibre; outras incluem pimenta picada. Vinho culinário, óleo de gergelim e pimenta-branca também podem ser usados, variando o tempero e a ardência.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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História e origens
História e origens
Uma corrida pelas costelas no vapor durante o yum cha da manhã
Um frequentador de Guangzhou recordou os fins de semana da infância, quando ia tomar chá da manhã no Restaurante Datong com a família. Quando os carrinhos de dim sum apareciam, as crianças corriam para pegar uma cesta favorita, muitas vezes com costelas de porco no vapor. Ele também se lembrava de que a conta era calculada pela cor dos pratos. Em 2022, o costume de yum cha de Guangzhou entrou na lista provincial de patrimônio cultural imaterial de Guangdong.