Cabeça de peixe em caçarola do lago Tianmu

À mesa

Como aproveitar

Compartilhe a panela e coloque sopa numa tigela para esfriar. Com os hashis, retire pequenos pedaços de bochecha e pele macia, separando-os cuidadosamente dos ossos. Pergunte o tamanho antes de pedir: pode ser um prato grande para dividir.

O que conferir

Espinhas e partes duras da cabeça permanecem mesmo com a carne macia. A panela e a sopa continuam muito quentes. Contém peixe; tofu ou molho de soja, se adicionados, trazem soja e possivelmente trigo. Confira toda a receita em caso de alergias ou restrições.

O que pode variar

Por levar peixe, o prato não é vegetariano nem vegano. A ardência de chili é 0 no preparo clássico sem chili; gengibre e pimenta-do-reino trazem outra pungência. Versões mais picantes e a gordura usada variam; confirme ao pedir.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Algumas versões acrescentam tofu, outros ingredientes e temperos mais intensos. A sopa leitosa clássica não arde de chili; pergunte qual preparo é oferecido e o tamanho da porção.

Ingredientes habituais

A fresh bighead carp head with its broad forehead, large mouth, eye and gill cover visible.

Cabeça de carpa-cabeçuda鳙鱼头

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gengibre姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Óleo de cozinha食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sal食盐

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Pimenta-do-reino胡椒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Vinho de cozinha料酒

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Vinagre醋

Em algumas versões

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tofu豆腐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Molho de soja醬油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Folhas de coentro香菜

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Caldo de peixe rico, com aroma de gengibre, saboroso; não apimentado ao estilo clássico do lago.

Ardência
Textura: Carne das bochechas macia e pele gelatinosa ao redor dos ossos, em caldo rico e leitoso.
Como é preparado: Limpe e doure a cabeça, depois cozinhe suavemente em barro com água, gengibre, cebolinha e temperos como vinho culinário, vinagre e pimenta-do-reino. O cozimento longo produz carne macia e caldo de peixe leitoso.

Algumas versões acrescentam tofu, outros ingredientes e temperos mais intensos. A sopa leitosa clássica não arde de chili; pergunte qual preparo é oferecido e o tamanho da porção.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Jiangsu.

Ligação regional

Jiangsu: Liyang Tianmu Lake exact dish.

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História e origens

Uma panela para dividir e apreciar o caldo

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

A cabeça traz sabor e textura, não é enfeite: bochechas e pele amaciam no cozimento lento, enquanto a panela guarda bastante sopa. Ligado a Liyang e ao lago Tianmu, o prato virou o centro abundante de refeições compartilhadas em restaurantes. Também há porções pequenas ou de meia cabeça; escolha conforme o grupo.