Đầu cá niêu đất Thiên Mục Hồ

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Chia sẻ cả niêu và múc súp ra bát để nguội bớt. Dùng đũa gắp từng miếng thịt má và da mềm, cẩn thận tách khỏi xương. Hỏi kích thước trước khi gọi vì đây có thể là món lớn để ăn chung.

Điều nên kiểm tra

Xương cá và phần cứng của đầu vẫn còn dù thịt mềm. Niêu và súp giữ nhiệt rất nóng. Có cá; đậu phụ hoặc xì dầu nếu thêm vào sẽ có đậu nành và có thể có lúa mì. Hỏi toàn bộ công thức khi có dị ứng hoặc kiêng ăn.

Những điểm có thể khác nhau

Có cá nên món này không chay hay thuần chay. Độ cay ớt là 0 với cách truyền thống không ớt; gừng và tiêu tạo vị cay nồng khác. Phiên bản cay hơn và chất béo dùng nấu có thể khác nhau, nên hỏi khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Một số phiên bản thêm đậu phụ, nguyên liệu phụ và gia vị đậm hơn. Kiểu súp trắng đục truyền thống không cay ớt; hỏi cách chế biến và kích thước phần ăn.

Nguyên liệu thường dùng

A fresh bighead carp head with its broad forehead, large mouth, eye and gill cover visible.

Đầu cá mè hoa鳙鱼头

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Hồ tiêu胡椒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Rượu nấu ăn料酒

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Đậu phụ豆腐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Lá rau mùi香菜

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Nước dùng cá đậm đà, thơm gừng và ngọt vị cá; kiểu truyền thống vùng hồ không cay ớt.

Độ cay
Kết cấu: Thịt má mềm và da giàu gelatin quanh xương, trong nước dùng trắng đục đậm đà.
Cách chế biến: Làm sạch và áp chảo đầu cá cho vàng, rồi ninh nhẹ trong niêu đất với nước, gừng, hành lá và gia vị như rượu nấu ăn, giấm, tiêu. Nấu lâu giúp thịt mềm và nước dùng cá trắng đục.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Giang Tô.

Liên hệ vùng miền

Giang Tô: Liyang Tianmu Lake exact dish.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有天目湖砂锅鱼头吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Niêu ăn chung, quý ở nước súp

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Đầu cá tạo vị và kết cấu chứ không phải để trang trí: thịt má và da mềm dần khi nấu chậm, còn niêu chứa nhiều súp. Gắn với Lật Dương và Thiên Mục Hồ, món này trở thành món trung tâm khá lớn trong bữa ăn chung ở nhà hàng. Cũng có phần nhỏ hoặc nửa đầu; chọn niêu phù hợp số người là cách gọi hợp lý.