À mesa
Pegue uma fatia, passe levemente no molho de alho e coma em bocados pequenos. Pergunte se está desossado; deixe eventuais ossos em um pratinho.
Contém porco e soja; os molhos podem conter trigo. Pele e tendões exigem mastigação, e podem restar ossos. Cozinhar com vinho de arroz não garante a eliminação completa do álcool.
Especiarias, cortes e temperatura de serviço variam. Algumas porções mantêm ossos; outras receitas ou molhos podem levar pimenta.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Especiarias, cortes e temperatura de serviço variam. Algumas porções mantêm ossos; outras receitas ou molhos podem levar pimenta.
Ingredientes habituais
Pé de porco猪蹄（猪脚）
Gengibre姜
Cebolinha葱
Anis-estrelado八角
Tsaoko (cardamomo-preto chinês)草果
Kencur山奈
Casca de cássia桂皮
Folha de louro香叶
Casca seca de tangerina陈皮
Cravos-da-índia丁香
Sementes de funcho小茴香
Raiz de alcaçuz seca甘草
Molho de soja醬油
Açúcar糖
Vinho de arroz taiwanês para cozinhar台式料理米酒
Óleo de cozinha食用油
Molho de soja espesso taiwanês台式酱油膏
Alho大蒜As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Soja salgada e adocicada, especiarias aromáticas e alho marcante; esta versão do cozimento não leva pimenta chili.
- Ardência
- Textura
- Pele e tendões elásticos, carne macia mas firme, sem a textura de um ensopado que desmancha.
- Como é preparado
- O pé é cozido com molho de soja, açúcar, vinho de arroz, gengibre, cebolinha e especiarias; depois é resfriado, desossado e fatiado. O molho leva molho de soja espesso, alho e açúcar.
Especiarias, cortes e temperatura de serviço variam. Algumas porções mantêm ossos; outras receitas ou molhos podem levar pimenta.
Origem
Ligação regional
Sua origem está ligada a Taiwan.
Ligação regional
Taiwan: Wanluan Township, Pingtung.
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História e origens
História e origens
Uma cidade conhecida pelo pé de porco
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Wanluan, em Pingtung, tem uma rua de lojas especializadas em pé de porco braseado. Resfriar e fatiar destaca a elasticidade da pele e dos tendões, enquanto o molho de alho contrasta com a riqueza da carne.
