À mesa
Misture bem as coberturas ao macarrão quente. A sopa, se pedida, vem separada. “少放辣椒。” pede menos pimenta, sem garantir ausência total.
Contém trigo, amendoim e gergelim; o molho de soja acrescenta soja. Algumas versões levam nozes, banha ou macarrão com ovos. Confirme ingredientes por restrições e alergias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As misturas de óleo variam. Versões mais ricas podem levar banha de porco, nozes, pimenta-de-sichuan, anis-estrelado e galanga-aromática (shannai); glutamato e molho de soja também variam. Sem carne moída não significa necessariamente vegetariano.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor salgado, com notas de castanhas e aroma de pimenta, além do sabor salgado profundo das verduras em conserva.
- Ardência
- Textura
- Fios soltos e cobertos de óleo, com pedaços crocantes de amendoim.
- Como é preparado
- O macarrão é fervido, retirado e sacudido para escorrer, depois rapidamente misturado com óleos, molho de soja, verduras em conserva picadas e acompanhamentos.
As misturas de óleo variam. Versões mais ricas podem levar banha de porco, nozes, pimenta-de-sichuan, anis-estrelado e galanga-aromática (shannai); glutamato e molho de soja também variam. Sem carne moída não significa necessariamente vegetariano.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Associated with Yibin, Sichuan; not an exclusive-origin claim.
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História e origens
História e origens
Macarrão sem caldo no café da manhã de Yibin
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
As casas de macarrão de Yibin servem estes fios bem escorridos e envolvidos em óleo no café da manhã e em outras refeições. Misturam-se as coberturas aos fios; uma sopa à parte contrasta com o macarrão seco.