ที่โต๊ะอาหาร
คลุกซอสกับชิ้นขนมทีละน้อย กินคำเล็กด้วยตะเกียบหรือช้อน ค่อย ๆ เติมเครื่องปรุงฉุนเผ็ด ความหนึบของบักวีตเป็นเสน่ห์ของจานนี้
มีบักวีต ซอสมักมีงาและถั่วเหลือง และอาจมีข้าวสาลีหรือมัสตาร์ด หากแพ้หรือมีข้อจำกัดให้ตรวจซอส แป้งผสม และน้ำมัน ไม่ได้ปราศจากกลูเตนเสมอไป
ที่อธิบายคือแบบเย็นคลุกงา ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชู แป้งเปลือกต้นเอล์มใช้ในสูตรนึ่งบางแบบ กระเทียม มัสตาร์ด พริก และเครื่องเคียงต่างกันได้
ให้ชิ้นเล็กรสอ่อนเฉพาะเมื่อเด็กเคี้ยวเนื้อแน่นลื่นได้ ลดเครื่องปรุงฉุนเผ็ด ตรวจสารก่อภูมิแพ้ และดูแลขณะกิน
สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
บางสูตรนึ่งใส่แป้งเปลือกต้นเอล์ม แต่แบบต้มอาจไม่ใส่ เครื่องปรุงต่างกัน และฤดูหนาวอาจทอดบนกระทะใส่น้ำมันแล้วกินร้อน
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสบักวีตหอมธัญพืช งาหอมมัน ซีอิ๊วเค็ม และน้ำส้มสายชูเปรี้ยว กระเทียม มัสตาร์ด และพริกให้ความฉุนเผ็ดต่างแบบกัน
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เนื้อแน่น ชื้น และเคี้ยวหนึบ ขอบบางกลางหนากว่า มีเนื้อสัมผัสหนักแน่นกว่าวุ้นแป้งใส
- วิธีทำ
- กวนแป้งบักวีตในน้ำเดือดจนสุก กดแบนพักให้เย็นแล้วฝานคลุกซอส อีกวิธีผสมแป้งเปลือกชั้นในต้นเอล์ม ปั้นแผ่นกลมเล็กนึ่งก่อนทำให้เย็น
บางสูตรนึ่งใส่แป้งเปลือกต้นเอล์ม แต่แบบต้มอาจไม่ใส่ เครื่องปรุงต่างกัน และฤดูหนาวอาจทอดบนกระทะใส่น้ำมันแล้วกินร้อน
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับปักกิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ปักกิ่ง: Beijingpagao specificallydescribed; relatedbuckwheatfoods elsewhere notexclusiveoriginproof.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有扒糕吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ปาเกาแป้งบัควีตของปักกิ่งในเทศกาลลี่เซี่ย
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ในธรรมเนียมลี่เซี่ยของปักกิ่ง อาหารเส้นและแป้งต้อนรับการเริ่มต้นฤดูร้อน ปาเกาทำจากแป้งบัควีต นึ่งเป็นแผ่นแล้วแช่น้ำให้เย็น ตัดเป็นเส้นและคลุกน้ำส้มสายชู กระเทียม และซีอิ๊ว อาหารแป้งช่วงนี้สื่อถึงความหวังให้เก็บเกี่ยวได้เต็มเมล็ดเมื่อข้าวสาลีใกล้สุก ปาเกาเป็นหนึ่งในอาหารลี่เซี่ยสามอย่างของปักกิ่ง ร่วมกับบะหมี่และแผ่นแป้งฤดูร้อน