Mì lạnh xốt mè Bắc Kinh

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Nhấc và đảo mì cho xốt, kể cả dưới đáy, phủ đều. Ăn dưa chuột cùng mì; tỏi ăn kèm là tùy chọn.

Điều nên kiểm tra

Có mè, đậu nành và thường có lúa mì. Khi cần, hỏi về đậu phộng trong xốt và trứng trong mì.

Những điểm có thể khác nhau

Xốt đại diện này không có ớt; hương tiêu Tứ Xuyên không phải độ cay của ớt. Thành phần mì và xốt khác nhau nên chưa xác nhận ăn chay hay thuần chay.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Một số bản dùng xốt mè pha đậu phộng hoặc thêm ớt. Có thể ăn kèm tép tỏi riêng.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

Mì lúa mì小麦面条

Generated guide illustration of sesame paste; not product evidence.

Tương mè芝麻酱

Dưa chuột黄瓜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Mè rang đậm, tương mặn, giấm và hương tiêu Tứ Xuyên.

Độ cay
Kết cấu: Mì dai, xốt đặc mịn và dưa chuột giòn.
Cách chế biến: Mì luộc để nguội trộn xốt mè pha loãng, muối, dưa chuột và xốt tương giấm với hành lá, dầu mè thơm tiêu Tứ Xuyên.

Một số bản dùng xốt mè pha đậu phộng hoặc thêm ớt. Có thể ăn kèm tép tỏi riêng.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Bắc Kinh.

Liên hệ vùng miền

Bắc Kinh: Beijing Tourism names sesame-paste noodles in Beijing summer-food context and separately describes a Beijing restaurant's 麻酱凉面; this supports association, not exclusive origin or current availability.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有麻酱面吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Xốt mè cho bát mì mùa hè

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Bắc Kinh, xốt mè thường đi với mì để nguội. Pha mịn để xốt bám sợi mì chứ không thành nước dùng; dưa chuột tạo độ giòn.