Cá viên có nhân Phúc Châu

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng thìa lấy viên cá rồi cắt mở để nhân nguội bớt trước khi ăn.

Điều nên kiểm tra

Nhân và nước dùng có thể nóng. Phiên bản này có cá, thịt heo và tôm, cùng gia vị đậu nành và mè.

Những điểm có thể khác nhau

Nhân có thể gồm thịt lợn, tôm và nấm hương; loài cá thay đổi. Có thể dùng nước dùng trong nhân và khi dọn.

Lớp cá dai bên ngoài và nhân đậm đà có thể ăn chung với nước dùng để riêng. Cắt viên tròn thành miếng nhỏ và để nguội trước.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Nhân có thể gồm thịt lợn, tôm và nấm hương; loài cá thay đổi. Có thể dùng nước dùng trong nhân và khi dọn.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

Cá鱼

Generated guide illustration of sweet potato starch.

Tinh bột khoai lang番薯淀粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

Tôm蝦

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Nấm hương香菇

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Nước mắm鱼露

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Hồ tiêu胡椒

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm vị

Đậm đà

Độ cay
Kết cấu: Bên ngoài đàn hồi.
Cách chế biến: Bọc nhân bằng hỗn hợp cá và tinh bột rồi nấu nhẹ lửa trong chất lỏng.

Nhân có thể gồm thịt lợn, tôm và nấm hương; loài cá thay đổi. Có thể dùng nước dùng trong nhân và khi dọn.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Phúc Kiến.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有福州包心鱼丸吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Cá viên trong tiệc gia đình ở Phúc Châu

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Phúc Châu, cá viên thường có mặt trong các bữa tiệc gia đình truyền thống; một câu nói địa phương tóm gọn vị trí của món ăn: “Không có cá viên thì không thành tiệc.” Với loại có nhân, lớp chả cá bọc phần nhân đậm đà trước khi viên được dùng trong nước dùng. Nhân có thể gồm thịt lợn, tôm hoặc nấm hương, còn loại cá dùng làm lớp ngoài cũng thay đổi. Lớp cá dai và phần nhân ở giữa khiến món này trở thành món tiệc quen thuộc ở Phúc Châu.