Tại bàn ăn
Để nguội rồi bẻ hoặc cắt thành miếng nhỏ; lớp si-rô khá dính.
Có lúa mì; có thể dùng dầu lạc và mật ong. Để si-rô nóng nguội trước khi ăn.
Độ ngọt và loại si-rô thay đổi; một số công thức có mật ong.
Bánh chiên được phủ si-rô mạch nha nên bề mặt ngọt và dính. Để nguội rồi chia thành miếng nhỏ để dùng chung.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Độ ngọt và loại si-rô thay đổi; một số công thức có mật ong.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Ngọt vị đường nâu và si-rô mạch nha.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mềm, với bề mặt bóng và dính.
- Cách chế biến
- Xếp bột mì lên men quanh lớp bột đường nâu, gấp hình tai, chiên rồi ngâm si-rô mạch nha ấm.
Độ ngọt và loại si-rô thay đổi; một số công thức có mật ong.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Bắc Kinh.
Liên hệ vùng miền
Bắc Kinh: Beijing Tourism describes it as a common Beijing snack and provides a Beijing shop listing; no exclusive origin/current supply claimed.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有糖耳朵吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Vì sao món ngọt Bắc Kinh này tên là ‘tai đường’
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Tên tang er duo được giải thích từ hình dáng thành phẩm giống chiếc tai. Tập quán ẩm thực Bắc Kinh xếp món chiên phủ si-rô này vào mùa thu, đông và xuân; nắng nóng mùa hè có thể làm mạch nha chảy ra và khiến món khó ăn hơn.
