食卓で
冷ましてから小さくちぎるか切ってください。表面のシロップはべたつきます。
小麦を含み、ピーナッツ油や蜂蜜を使う場合があります。熱いシロップを冷ましてから食べてください。
甘さやシロップの配合は異なり、蜂蜜を加える作り方もあります。
揚げ菓子には麦芽糖シロップが絡み、表面は甘くべたつきます。冷ましてから小さく分けて一緒に食べられます。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
甘さやシロップの配合は異なり、蜂蜜を加える作り方もあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
黒糖と麦芽糖シロップの甘み。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく、表面はつやがありべたつきます。
- 作り方
- 発酵させた小麦生地で黒糖入り生地を挟み、耳の形に折って揚げ、温かい麦芽糖シロップに浸します。
甘さやシロップの配合は異なり、蜂蜜を加える作り方もあります。
発祥地
地域とのつながり
北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: Beijing Tourism describes it as a common Beijing snack and provides a Beijing shop listing; no exclusive origin/current supply claimed.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有糖耳朵吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
北京の甘い「糖耳朵」はなぜ耳の名を持つのか
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
糖耳朵という名は、できあがった形が人の耳に似ていることに由来すると説明されています。北京の食の言い伝えでは、この蜜がけの揚げ菓子は秋・冬・春に食べるものとされ、夏の暑さで麦芽糖が垂れやすく、食べにくくなるといいます。
