En la mesa
Deje enfriar y corte o separe trozos pequeños; la cobertura es pegajosa.
Contiene trigo; puede llevar aceite de cacahuete y miel. Deje enfriar el almíbar caliente antes de comer.
Varían el dulzor y los jarabes; algunas recetas también llevan miel.
El pastel frito está cubierto con jarabe de maltosa, que le da una superficie dulce y pegajosa. Después de enfriarlo, se puede compartir en trozos pequeños.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían el dulzor y los jarabes; algunas recetas también llevan miel.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Azúcar moreno y jarabe de maltosa dulces.
- Picante
- Textura
- Blando y tierno, con superficie brillante y pegajosa.
- Cómo se prepara
- Alternar masa de trigo fermentada y masa con azúcar moreno, plegar en forma de oreja, freír y sumergir en jarabe de maltosa caliente.
Varían el dulzor y los jarabes; algunas recetas también llevan miel.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: Beijing Tourism describes it as a common Beijing snack and provides a Beijing shop listing; no exclusive origin/current supply claimed.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有糖耳朵吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Por qué un dulce de Pekín se llama «orejas de azúcar»
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El nombre tang er duo se explica por su forma final, que recuerda a una oreja. La tradición gastronómica de Pekín sitúa este dulce frito con sirope en otoño, invierno y primavera, pues el calor del verano puede hacer que el jarabe de malta se derrame y resulte más difícil de comer.
