À mesa
Deixe esfriar e separe ou corte pedaços pequenos; a calda é pegajosa.
Contém trigo; pode levar óleo de amendoim e mel. Deixe a calda quente esfriar antes de comer.
A doçura e as caldas variam; algumas receitas também levam mel.
O doce frito é coberto com xarope de maltose, que deixa a superfície doce e pegajosa. Depois de esfriar, pode ser dividido em pequenos pedaços para compartilhar.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A doçura e as caldas variam; algumas receitas também levam mel.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce de açúcar mascavo e xarope de maltose.
- Ardência
- Textura
- Macio e tenro, com superfície brilhante e pegajosa.
- Como é preparado
- Alternar massa de trigo fermentada e massa com açúcar mascavo, dobrar em formato de orelha, fritar e mergulhar em xarope de maltose quente.
A doçura e as caldas variam; algumas receitas também levam mel.
Origem
Ligação regional
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: Beijing Tourism describes it as a common Beijing snack and provides a Beijing shop listing; no exclusive origin/current supply claimed.
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História e origens
História e origens
Por que um doce de Pequim se chama ‘orelhas de açúcar’
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O nome tang er duo é explicado pela forma final, que lembra uma orelha. A tradição culinária de Pequim situa esse doce frito com calda no outono, no inverno e na primavera; o calor do verão pode fazer a calda de malte escorrer e dificultar o consumo.
