À table
Laissez refroidir, puis déchirez ou coupez de petits morceaux ; le sirop est collant.
Contient du blé ; huile d’arachide et miel sont possibles. Laissez refroidir le sirop chaud avant de manger.
La douceur et les mélanges de sirop varient ; certaines recettes ajoutent du miel.
La pâtisserie frite est enrobée de sirop de maltose, ce qui lui donne une surface sucrée et collante. Après refroidissement, elle se partage en petits morceaux.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La douceur et les mélanges de sirop varient ; certaines recettes ajoutent du miel.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucre brun et sirop de maltose.
- Piquant
- Texture
- Moelleux et tendre, avec une surface brillante et collante.
- Préparation
- Superposer pâte de blé levée et pâte au sucre brun, plier en forme d’oreille, frire puis tremper dans du sirop de maltose chaud.
La douceur et les mélanges de sirop varient ; certaines recettes ajoutent du miel.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Beijing Tourism describes it as a common Beijing snack and provides a Beijing shop listing; no exclusive origin/current supply claimed.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有糖耳朵吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Pourquoi une douceur de Pékin s’appelle « oreilles au sucre »
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le nom tang er duo vient d’une forme finale qui évoquerait une oreille. La tradition culinaire de Pékin situe cette douceur frite au sirop en automne, en hiver et au printemps : la chaleur estivale peut faire couler le maltose et la rendre moins facile à manger.
