Gà gói giấy Ngô Châu | Eating in China

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Mở gói cẩn thận, để hơi nóng thoát ra rồi ăn gà bên trong. Để giấy sang một bên, chú ý xương khi gỡ thịt.

Điều nên kiểm tra

Gói giữ nước gà nóng và có thể có gà còn xương. Nước tương có thể chứa đậu nành và lúa mì, món cũng có thể dùng dầu lạc. Hỏi nước ướp và dầu chiên thực tế theo nhu cầu ăn uống của bạn.

Những điểm có thể khác nhau

Có thịt gà nên món này không phải món chay hay thuần chay. Nước ướp theo công thức đại diện không có ớt, nhưng gừng và gia vị tạo vị cay nồng. Gia vị có thể khác nhau; một số cách làm dùng rượu baijiu, nên hỏi nếu tránh cồn.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Nước tương đen có thể tạo vị cho phần ướp; có thể dùng dầu lạc để chiên.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Thịt gà鸡肉

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of star anise.

Đại hồi八角

Generated guide illustration of fennel seeds.

Hạt tiểu hồi小茴香

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Vỏ quýt khô陈皮

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Dầu lạc花生油

Có trong một số cách chế biến

Thảo quả草果

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

Bạch tửu dùng nấu ăn白酒

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Nước tương, gừng và gia vị thơm.

Độ cay
Kết cấu: Thịt gà mềm mượt.
Cách chế biến: Ướp các miếng gà, gói bằng giấy dùng nấu ăn rồi chiên.

Nước tương đen có thể tạo vị cho phần ướp; có thể dùng dầu lạc để chiên.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Quảng Tây.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有梧州纸包鸡吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Gà tiệc được gói giấy theo nghề bếp Ngô Châu

Gà gói giấy Ngô Châu mang tên loại giấy Ngọc Khấu dùng để bọc gà trước khi chiên. Đến thời Trung Hoa Dân Quốc, đầu bếp ở các nhà hàng Ngô Châu trau chuốt cách cắt, nêm và canh lửa. Sau một giai đoạn ít được chú ý, nghệ nhân Trần Bắc Thủy góp phần giới thiệu lại kỹ thuật bằng buổi trình diễn ở Bắc Kinh vào thập niên 1980. Nghề này được ghi danh di sản văn hóa phi vật thể cấp khu tự trị Quảng Tây năm 2016.