على المائدة
خذ قطعة بعيدان الأكل أو الشوكة، وافصل اللحم عن العظم، ثم جرّب قليلاً من صلصة البرقوق مع الجلد واللحم.
تحتوي القطع على عظام وقد تبقى شظايا صغيرة. تختلف التتبيلات وطبقات التلميع وصلصات الغمس؛ تحقق من مكوناتها إذا كانت لديك حساسية.
تختلف التوابل وطرق الشواء. تستخدم بعض التحضيرات في أفران الطين مسحوق التوابل الخمس، وقد تختلف الخلطات في تحضيرات أخرى.
يجعل الجلد المقرمش ولحم الإوز الطري هذا الطبق المشوي مناسبًا للمشاركة. أزل العظام بعناية وقدّم حصة صغيرة بعد أن تبرد.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف التوابل وطرق الشواء. تستخدم بعض التحضيرات في أفران الطين مسحوق التوابل الخمس، وقد تختلف الخلطات في تحضيرات أخرى.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة شواء غنية.
- درجة الحرورة
- القوام
- جلد مقرمش ولحم طري.
- طريقة التحضير
- يُحضّر الجلد ويُجفّف، ثم يُشوى الإوز.
تختلف التوابل وطرق الشواء. تستخدم بعض التحضيرات في أفران الطين مسحوق التوابل الخمس، وقد تختلف الخلطات في تحضيرات أخرى.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـهونغ كونغ. مرتبط بـغوانغدونغ.
الصلة بالمنطقة
غوانغدونغ: Regional association, without a claim of exclusive origin or local availability.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有脆皮烧鹅吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
إوز مشوي في حفرة على طريقة قرية شينجينغ في غوانغجو
في قرية شينجينغ بغوانغجو، تُشوى الإوزة بطريقة محلية داخل جرة فخارية مدفونة في حفرة عميقة وجافة. تُسخّن الجرة بحطب أشجار مثمرة مثل الليتشي؛ وبعد إبعاد اللهب المباشر، تُعلّق الإوزة المتبلة داخلها وتُغلق الحفرة لتكمل الحرارة المتبقية طهيها. هذه تقنية إقليمية واحدة، وليست طريقة أو أصلاً لكل الإوز المشوي الكانتوني.