Am Tisch
Ein Stück mit Stäbchen oder einer Gabel nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und etwas Pflaumensauce zu Haut und Fleisch probieren.
Die Stücke enthalten Knochen und möglicherweise kleine Knochensplitter. Marinaden, Glasuren und Dips variieren; bei Allergien nach deren Zutaten fragen.
Würzung und Röstverfahren variieren. Manche Zubereitungen im Tonofen verwenden Fünf-Gewürze-Pulver; andere Gewürzmischungen können abweichen.
Die knusprige Haut und das zarte Gänsefleisch machen den Braten zu einem aromatischen Gericht zum Teilen. Entfernen Sie die Knochen sorgfältig und servieren Sie eine kleine, abgekühlte Portion.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Würzung und Röstverfahren variieren. Manche Zubereitungen im Tonofen verwenden Fünf-Gewürze-Pulver; andere Gewürzmischungen können abweichen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Kräftiger Bratgeschmack.
- Schärfe
- Konsistenz
- Knusprige Haut und zartes Fleisch.
- Zubereitung
- Die Haut vorbereiten und trocknen, dann braten.
Würzung und Röstverfahren variieren. Manche Zubereitungen im Tonofen verwenden Fünf-Gewürze-Pulver; andere Gewürzmischungen können abweichen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Hongkong verbunden. Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Guangdong: Regional association, without a claim of exclusive origin or local availability.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有脆皮烧鹅吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Grubengeröstete Gans aus Shenjing bei Guangzhou
Im Dorf Shenjing in Guangzhou wird eine lokale Gänsebraten-Variante in einem Tontopf gegart, der in einer tiefen, trockenen Grube steht. Die Köche erhitzen den Topf mit Fruchtholz wie Litschi-Holz; nachdem das offene Feuer entfernt wurde, hängen sie die gewürzte Gans hinein und verschließen die Grube, damit die Restwärme den Braten fertig gart. Das ist eine regionale Technik, nicht die Methode oder der Ursprung aller kantonesischen Gänsebraten.