A tavola
Prendi un pezzo con bacchette o forchetta, separa la carne dall’osso e prova un po’ di salsa di prugne con pelle e carne.
I pezzi contengono ossa e possono avere piccoli frammenti. Marinature, glassature e salse variano; verifica gli ingredienti in caso di allergie.
I condimenti e i metodi di arrostitura variano. Alcune preparazioni in forno di terracotta usano polvere di cinque spezie; altre miscele possono essere diverse.
La pelle croccante e la carne tenera dell’oca arrosto rendono il piatto saporito e adatto da condividere. Togliete con cura le ossa e servite una piccola porzione raffreddata.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
I condimenti e i metodi di arrostitura variano. Alcune preparazioni in forno di terracotta usano polvere di cinque spezie; altre miscele possono essere diverse.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Ricco sapore di arrosto.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pelle croccante e carne tenera.
- Preparazione
- Si prepara e asciuga la pelle, poi si arrostisce.
I condimenti e i metodi di arrostitura variano. Alcune preparazioni in forno di terracotta usano polvere di cinque spezie; altre miscele possono essere diverse.
Origine
Legame regionale
Associato a Hong Kong. Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Regional association, without a claim of exclusive origin or local availability.
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Storia e origini
Storia e origini
Oca arrostita nella fossa, secondo lo stile del villaggio di Shenjing
Nel villaggio di Shenjing, a Guangzhou, una tecnica locale cuoce l’oca in un vaso di terracotta interrato in una fossa profonda e asciutta. I cuochi scaldano il vaso con legna di alberi da frutto, come il litchi; poi tolgono la fiamma diretta, appendono l’oca condita all’interno e sigillano la fossa, così che il calore residuo completi la cottura. È una tecnica regionale, non il metodo o l’origine di tutte le oche arrosto cantonesi.