À mesa
Pegue um pedaço com hashi ou garfo, separe a carne do osso e experimente um pouco de molho de ameixa com a pele e a carne.
Os pedaços contêm ossos e podem ter pequenos fragmentos. Marinadas, coberturas e molhos variam; confira os ingredientes se tiver alergias.
Os temperos e os métodos de assar variam. Algumas preparações em forno de barro usam pó de cinco especiarias; outras misturas podem ser diferentes.
A pele crocante e a carne macia do ganso assado formam um prato saboroso para compartilhar. Retire os ossos com cuidado e sirva uma porção pequena já fria.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os temperos e os métodos de assar variam. Algumas preparações em forno de barro usam pó de cinco especiarias; outras misturas podem ser diferentes.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor intenso de assado.
- Ardência
- Textura
- Pele crocante e carne macia.
- Como é preparado
- Prepara-se e seca-se a pele, depois assa-se.
Os temperos e os métodos de assar variam. Algumas preparações em forno de barro usam pó de cinco especiarias; outras misturas podem ser diferentes.
Origem
Ligação regional
Associado a Hong Kong. Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Regional association, without a claim of exclusive origin or local availability.
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História e origens
História e origens
Ganso assado em cova, ao estilo da vila de Shenjing
Na vila de Shenjing, em Guangzhou, uma técnica local assa o ganso em uma urna de barro enterrada em uma cova funda e seca. Os cozinheiros aquecem a urna com lenha de árvores frutíferas, como lichia; depois de retirar o fogo direto, penduram dentro o ganso temperado e vedam a cova para que o calor residual termine o assado. É uma técnica regional, não o método nem a origem de todo ganso assado cantonês.