على المائدة
افصل رقائق صغيرة من لحم السمك وأزل العظام منها.
قد تبقى عظام في اللحم؛ افحص كل لقمة واتركها تبرد.
يختلف استخدام لحم الخنزير وتوابل الفلفل الحار؛ اسأل عن صلصة الطهو قبل الطلب.
قبل تقديمه لطفل، تأكد من أن صلصة الطهي خفيفة ومن دون فلفل حار. قدّم قطعًا صغيرة من السمك بعد أن تبرد، وأزل العظام بعناية. يحتوي هذا التحضير أيضًا على لحم الخنزير.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تحتوي بعض طرق التحضير على لحم الخنزير؛ وتختلف التوابل.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نفاذ وغني بالمذاق.
- درجة الحرورة
- القوام
- لحم طري يتفكك إلى قطع واضحة.
- طريقة التحضير
- يُقلى السمك المملح في المقلاة، ثم يُطهى ببطء في قليل من السائل مع لحم الخنزير وشرائح الخيزران.
تحتوي بعض طرق التحضير على لحم الخنزير؛ وتختلف التوابل.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـآنهوي.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有红烧臭鳜鱼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
الملح وتقليد سمك في هويتشو
يُملّح سمك الماندارين في هويتشو ويُخمّر طبيعيًا قبل الطهي؛ ورائحته القوية جزء من أسلوبه. تربط رواية محلية هذه الطريقة بتجار كانوا ينقلون السمك من تشيتشو إلى هويتشو عبر الطرق الجبلية؛ وبعد يومين أو ثلاثة من الرحلة بدأ السمك المملح بالتخمّر. تتداول المنطقة روايات عدة عن الأصل، لذا فهذه ذاكرة طعام محلية وليست إثباتًا لاختراع محدد. وفي نسخة هونغشاو تُغطى رقائق السمك الطرية بصلصة مالحة غنية.