Tại bàn ăn
Gỡ từng miếng thịt cá nhỏ và tách khỏi xương.
Xương có thể còn trong thịt; kiểm tra từng miếng và để nguội bớt.
Thịt heo và gia vị ớt có thể khác nhau; hỏi về nước sốt kho trước khi gọi món.
Trước khi cho trẻ ăn, hãy xác nhận nước sốt om có vị dịu và không dùng ớt. Chia thịt cá thành miếng nhỏ, để nguội và gỡ kỹ xương. Cách chế biến này cũng có thịt heo.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Một số cách làm có thịt lợn; gia vị thay đổi.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Nồng và đậm vị
- Độ cay
- Kết cấu
- Thớ mềm, tách rõ.
- Cách chế biến
- Áp chảo cá đã ướp bảo quản rồi om với thịt lợn và măng thái lát.
Một số cách làm có thịt lợn; gia vị thay đổi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với An Huy.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有红烧臭鳜鱼吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Muối và truyền thống món cá ở Huệ Châu
Cá quế Huệ Châu được ướp muối và lên men tự nhiên trước khi nấu; mùi đậm là nét của cách chế biến này. Một câu chuyện địa phương gắn phương pháp với những người buôn chở cá từ Trì Châu đến Huệ Châu qua đường núi; sau hai hoặc ba ngày, cá ướp muối bắt đầu lên men. Có nhiều chuyện kể về nguồn gốc, nên đây là ký ức ẩm thực địa phương, không phải phát minh đã được xác minh. Bản hồng thiêu có thớ cá mềm phủ nước sốt đậm đà.