Di meja makan
Ambil serpihan kecil daging ikan lalu pisahkan dari durinya.
Duri bisa tertinggal dalam daging; periksa setiap suapan dan biarkan dingin dahulu.
Penggunaan babi dan bumbu cabai bervariasi; tanyakan saus rebusnya sebelum memesan.
Sebelum berbagi dengan anak, pastikan saus rebusannya berbumbu ringan dan dibuat tanpa cabai. Sajikan serpihan ikan kecil yang sudah didinginkan dan buang durinya dengan teliti. Olahan ini juga mengandung daging babi.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Beberapa olahan mengandung babi; bumbu bervariasi.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Tajam dan gurih
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Serpihan empuk yang terpisah jelas.
- Cara pembuatan
- Goreng ikan awetan di wajan, lalu masak dengan teknik braise bersama babi dan irisan bambu.
Beberapa olahan mengandung babi; bumbu bervariasi.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Anhui.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有红烧臭鳜鱼吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Garam dan tradisi ikan Huizhou
Ikan mandarin Huizhou diasinkan dan difermentasi secara alami sebelum dimasak; aromanya yang kuat merupakan bagian dari gayanya. Sebuah kisah setempat menghubungkan metode ini dengan pedagang yang membawa ikan dari Chizhou ke Huizhou melalui jalan pegunungan; setelah dua atau tiga hari perjalanan, ikan asin itu mulai berfermentasi. Ada beberapa kisah asal, jadi ini adalah ingatan kuliner setempat, bukan kisah penemuan yang terverifikasi. Pada versi hongshao, serpihan ikan yang lembut disajikan dengan saus gurih.