A tavola
Stacca piccoli pezzi di polpa e separali dalle lische.
Nella polpa possono rimanere lische; controlla ogni boccone e lascia raffreddare.
Il maiale e i condimenti al peperoncino variano; chiedi informazioni sulla salsa prima di ordinare.
Prima di servirlo a un bambino, verifica che la salsa sia delicata e preparata senza peperoncino. Servi piccoli pezzi di pesce lasciati raffreddare e rimuovi con cura le lische. Questa preparazione contiene anche carne di maiale.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune preparazioni includono maiale; i condimenti variano.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Pungente e saporito
- Piccantezza
- Consistenza
- Lamelle tenere e ben distinte.
- Preparazione
- Friggere il pesce conservato in padella, poi brasarlo con maiale e fette di bambù.
Alcune preparazioni includono maiale; i condimenti variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Anhui.
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Storia e origini
Storia e origini
Sale e una tradizione di pesce di Huizhou
Il pesce mandarino di Huizhou viene salato e fermentato naturalmente prima della cottura; l’aroma intenso fa parte dello stile. Un racconto locale collega il metodo ai mercanti che trasportavano il pesce da Chizhou a Huizhou lungo strade di montagna; dopo due o tre giorni, il pesce sotto sale iniziava a fermentare. Circolano diverse storie d’origine, quindi è memoria gastronomica locale, non un’invenzione verificata. Nella versione hongshao, le tenere falde di polpa sono avvolte da una salsa saporita.