على المائدة
تناول قطعًا صغيرة بعيدان الأكل كطبق جانبي بارد.
قد يكون الخردل لاذعًا جدًا حتى دون فلفل حار. ابدأ بتذوق كمية صغيرة.
تختلف قوة الخردل ونوع الخل؛ التحضير المعتاد بالملفوف والخردل لا يحتوي على فلفل حار.
الملفوف المقرمش ونكهة الخردل والخل النفاذة يجعلان هذا طبقًا جانبيًا قوي المذاق. قدّموا كمية صغيرة للتذوق فقط إذا كان الطفل يحب النكهات الحادة بالفعل.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تُمزج بودرة الخردل لتكوين صلصة في بعض الوصفات. ويختلف نوع الخل وطريقة ترك الطبق ليتشرّب النكهات.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
يمنحه الخردل نكهة لاذعة توازنها حلاوة السكر وحموضة خل الأرز؛ وتختلف الوصفات.
- درجة الحرورة
- القوام
- يبقى الملفوف مقرمشاً في طريقة التحضير هذه.
- طريقة التحضير
- يُسلق الملفوف الصيني سلقًا سريعًا، ثم يُتبّل بالخردل والخل والسكر ويُترك لتتداخل النكهات قبل التقديم.
تُمزج بودرة الخردل لتكوين صلصة في بعض الوصفات. ويختلف نوع الخل وطريقة ترك الطبق ليتشرّب النكهات.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـبكين.
الصلة بالمنطقة
بكين: The Shijingshan district-government report calls it an Old Beijing snack and a familiar local household dish; not an exclusive-origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有芥末墩吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
طبق حار من الملفوف الصيني على مائدة رأس السنة في بكين
كان طبق جيه مو دون، وهو ملفوف صيني متبل بالخردل، يظهر ضمن الأطباق الباردة المقدمة مع السمك واللحم على مائدة ليلة رأس السنة في بكين القديمة. وكانت بعض الأسر تعده في الشتاء قرب حلول السنة الجديدة، فتنعش حدة الخردل الفم بعد وجبة العيد الغنية.
