食卓で
食べ方・飲み方
冷たい副菜として、箸で少しずつ取って食べます。
確認しておきたいこと
唐辛子を使わなくても、からしは強く鼻にツンときます。まず少量を試してください。
店や作り方による違い
からしの強さや酢の種類は異なります。通常の白菜とからしの作り方には唐辛子を使いません。
シャキシャキした白菜に、からしと酢の刺激的な風味が合わさった濃い味の副菜です。辛味の強い食べ物に慣れている子に限り、少量を試しましょう。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
からし粉をソースに溶いて使う作り方もあります。酢の種類や味をなじませる方法はさまざまです。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
からしの辛味に甘みと米酢の酸味が合わさります。レシピによって異なります。
- 辛さ
- 食感
- この作り方では白菜の歯切れが保たれます。
- 作り方
- 白菜を湯通しし、からし、酢、砂糖で味付けして、味をなじませてから出します。
からし粉をソースに溶いて使う作り方もあります。酢の種類や味をなじませる方法はさまざまです。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: The Shijingshan district-government report calls it an Old Beijing snack and a familiar local household dish; not an exclusive-origin claim.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有芥末墩吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
北京の大晦日の食卓に並ぶ、辛みのある白菜料理
昔の北京の大晦日の食卓では、芥末墩（ジエモドゥン）は魚や肉に添える冷菜の一つでした。冬の白菜が出回る頃、家庭で作られ、辛みが年越しのごちそうのあとに口をさっぱりさせます。
